好吃的熟醉蟹

秋風起蟹腳癢，膏滿堂金黃黃，肥美蟹上桌忙。

用料  

好吃的熟醉蟹的做法  

1. 備料1:蟹5只(3兩公蟹2兩母蟹)
   用小刷子刷乾淨後備用

2. 備料2:基圍蝦1斤
   洗淨後瀝乾剪去頭部及腹足備用

3. 備料三:蔥，姜，八角，桂皮，花椒，幹辣椒，冰糖，九制陳皮，梅肉，建議放在料包內省去之後的過濾。

4. 備料四:六月鮮醬油，花雕酒，酒釀汁
   取醬油的鮮，花雕酒的香，酒釀汁的甜

5. 第一步將備料三混合生抽同煮10分鐘，之後加入花雕酒煮開即關火，再混入酒釀汁，完成浸泡汁，放涼備用即可。(過程中未加水！！！)

6. 蟹大火蒸12分鐘浸入醉汁放入冰箱冷藏2日即可食用😁

7. 蟹殼打洞更入味，就地取材用叉子😬

8. 蝦煮熟撈起濾下水再放入醉汁(濾水個人覺得比較重要)不至於水分太多衝淡醉汁)

小貼士

蟹殼打孔；蝦要濾水；酒釀的加入更多的適合個人口味，所以大家可以根據自己的口味調整；