用料
雞腿 | 5只 |
香油 | 一勺 |
蒜蓉 | 一勺 |
糖 | 適量 |
蔥 | 5-6根 |
鹽 | 適量 |
白芝麻 | 適量 |
白胡椒 | 適量 |
脆皮蔥油雞的做法
雞腿用剪刀去除中間的骨頭
入鍋前用廚房吸水紙把雞肉上的水分擦乾
熱鍋,雞肉皮朝下放入鍋中
讓雞皮自帶的油份把雞皮炸脆,關小火煎
煎雞肉的過程中把蔥切成沫
雞肉翻面撒鹽,煎一會,再次撒鹽,再把雞肉翻過來煎,用筷子戳一下雞肉,沒有血水滲出表明雞肉已經熟了,盛出裝盤。
取出雞肉後,關小火,加入蔥蒜入鍋炒香,加水
把雞肉切成條狀
鍋中加入鹽,白胡椒,香油,芝麻,糖調味
把調好的蔥末醬汁淋到切好的雞肉上
小貼士
煎雞肉時,鍋中不需要加油
整個過程用小火進行煎炸和炒