蔥姜花甲

婆婆家在盛產海鮮的連雲港，以前我很喜歡吃大排檔炒的那種重口味的，自從嫁到了連雲港後，我看見婆婆每次就放些蔥姜，加點水，照樣很鮮美。

用料  

蔥姜花甲的做法  

1. 從菜場買回那種會噴水的花甲，放盆裏，加點鹽和香油養個半天，然後用手反覆搓洗花甲，在倒掉水反覆顛盆，在加水搓洗

2. 炒鍋放油燒熱，放入生薑，辣椒爆香

3. 倒入花甲翻炒

4. 微微開口後亨入料酒，一點點生抽翻炒幾下

5. 加水(基本與花甲持平)，再加一丟丟鹽，加蓋，大火燒開，再轉小火燜煮2-3分鐘，湯汁變白後加少許味精，灑上蔥花

6. 鮮的不得了

小貼士

這道菜主要是突出花甲的鮮美。
花甲要反覆地搓洗