煎餅果子(內附自制攤煎餅工具)

沒有什麼能夠阻擋，我對美食的嚮往……在吃這件事兒上，自己動手，豐衣足食這句話就體現的淋漓盡致。想吃又不容易買的時候怎麼辦……自己動手做。然工欲善其事，必先利其器，沒有攤煎餅的工具，還好我會用電鑽((小得意）,自己做一個簡易的煎餅刮子也是可以滴!

用料  

煎餅果子(內附自制攤煎餅工具)的做法  

1. 薄脆：麪粉少許，加入黑芝麻和水，揉成小麪糰。醒面20分鐘後擀成約0.3釐米薄片，總叉子扎一些小孔，防止炸制的時候發的太大。油燒熱至七八成熱，放入面坯，炸至金黃起泡。

2. 麪糊：麪粉和玉米粉混合均勻，加少許五香粉和玉米油，逐漸加水攪拌成較稀的麪糊。比做雞蛋餅的麪糊稍微稀一點點，加水的時候逐步加入，觀察麪糊的粘稠度。

3. 準備配料：蔥末，香菜末，如喜歡榨菜可準備些榨菜末。甜麪醬一小勺，豆瓣醬一小勺，放在一起，加少量水，混合均勻。

4. 平底鍋燒熱，然後轉小火。放入適量麪糊，慢慢用煎餅刮轉圈攤勻，待煎餅漸漸凝固，打上一個雞蛋，用煎餅刮打散攤勻，此時可調至中火。撒芝麻，香菜末，蔥末。鍋底起大泡，煎餅鼓氣時將煎餅翻面。刷上醬汁，放上薄脆，也可加入肉鬆，辣醬等自己喜歡的食材。剷起煎餅四邊將薄脆包好，一份自制煎餅就做好啦！

5. 自制攤煎餅工具：一根筷子截取約15釐米，留粗的一頭。中點出用電鑽小號鑽頭鑽一個孔，插入一根烤串簽證子(提前觀察源頭大小和籤子的粗細，做到吻合)!