【春日大賞】海帶豆腐蚌肉湯

北京的春天還沒有完全到來的時候，忽然就病倒了。一天打點滴兩次，人昏昏沉沉全然不知季節的變化。離開北京前最後一次去看醫生，坐在車裏，頭靠着窗，纔看到街邊的柳樹已經冒出新芽，天空是那種帶着暖意的如洗的藍。
“如果病好了，真應該跟朋友們一起做飯，吃下這一整個春天的希望啊。”

河蚌是清明時節江浙一帶的時鮮貨，去古鎮遊玩，總會看見沿河的飯店在門口寫着：河蚌豆腐湯 炒螺螄 供應。小時候外婆總說，多吃點蚌肉，長大了會變成大美女。
這道菜是在傳統的河蚌豆腐湯里加入優質的海帶，頗有一點“百川東到海”的詩意。調味簡單到只需要薑絲和白胡椒，就能有極致的鮮美。

料理時長：20分鐘
烹飪時長：20分鐘

用料  

【春日大賞】海帶豆腐蚌肉湯的做法  

1. 河蚌在菜場裏買的時候，讓小販幫忙處理乾淨。（主要有一個類似鰓的東西要處理掉）帶回家後可以用鹽再擦一下。

2. 我以前煮海帶湯都嫌處理海帶麻煩，山姆會員店的這款海帶很好。乾淨又不用泡發。

3. 取一張小海帶出來，清水沖洗後可以拿熱水再泡一下，去掉多餘的鹽分。然後切成兩指寬，一食指長的大小。生薑切絲。

4. 嫩豆腐切成2釐米見方的小塊。

5. 放入熱水中備用（浸入熱水是去掉一點豆腥味，而且之後再煮不容易散）

6. 蚌肉切成一手指寬長的大小

7. 起油鍋，加入薑絲煸炒後，下蚌肉。

8. 等蚌肉出水了，下海帶煸炒。

9. 大概炒一兩分鐘，倒入飲用水，大火煮開。煮開後下豆腐。

10. 再次煮開後下白胡椒（我喜歡多一點），玉米澱粉用冷水調開，緩緩倒入湯中。用湯勺不斷攪拌。

11. 出鍋入碗，一碗充滿江南風味的好湯就煮好啦。整碗湯不誇張地說，充滿江川湖海之味啊。豆腐滑滑的，海帶滑滑的，河蚌肉也是滑滑的~~我最喜歡用這個湯泡着米飯吃。

小貼士

海帶本身有鹹味，不用再額外加鹽。