熗蒜薹

一道色澤碧綠、養眼又好吃的素菜 而且非常簡單.

用料  

熗蒜薹的做法  

1. 嫩蒜薹摘掉老的部分和花序然後洗淨 ，燒一鍋開水 、加入少許油、鹽，放蒜薹汆燙撈出瀝乾水分，（不要時間過長以免蒜薹太熟失去口感）蒜薹每根縱向破開 一分爲四。

2. 破好的蒜薹 切成10CM長的段，加生抽拌均裝盤。

3. 將炒鍋鍋置火上鍋裏放多些植物油燒熱放入辣椒、花椒一起爆出香味，然後將熱油一勺一勺淋上蒜薹，淋完趕緊蓋上蓋子燜5分鐘。

4. 蒜薹要用旺火沸水燙，斷生立刻撈出，然後抖涼，以保持脆綠。