超級簡單的酸辣蕨根粉做法，加入這個祕密武器，絕對0失敗

婆婆曾在飯店做過幫工，酸辣蕨根粉是她的拿手菜之一。

我一直很喜歡吃涼菜，尤愛酸辣的口味，於是跟婆婆學了這道菜，做法非常簡單，但是有一樣調味料必不可少，它決定了酸辣蕨根粉最重要的香味。

我曾經在一家飯館點了這道菜，但是上桌之後只吃了一口，就再也沒碰，原因就是它只有酸味和辣味，而沒有足夠的香，就是這一次讓我發現了做酸辣蕨根粉最重要的這種配料。

用料  

超級簡單的酸辣蕨根粉做法，加入這個祕密武器，絕對0失敗的做法  

1. 蕨根粉提前泡發一夜，鍋中加適量清水燒開，把泡好的蕨根粉放在鍋裏煮2-3分鐘，然後撈出過涼水後裝盤備用。

2. 黃瓜切絲，青椒切丁，小米椒切椒圈，依次碼在蕨根粉上。

3. 加入1.5勺白糖，1湯匙蠔油，2湯匙生抽，3湯匙陳醋，2湯匙辣椒油，拌勻即可。
   
   這裏的祕密武器就是辣椒油，只有辣椒油夠香，做出的酸辣蕨根粉纔能有纔能有香辣的味道。
   小貼士記得要看喲~

小貼士

1.煮蕨根粉的時候注意觀察，因爲不同廠家的蕨根粉耐煮性不同，煮至沒有硬芯即可。
2.如果實在沒有辣椒油，還有一個辦法來補救。在調味之前，撒適量的辣椒粉和白芝麻在表面，鍋中燒熱油直接潑在辣椒表面，也可以激發出辣椒的香味
3.辣椒油的做法下次單獨發。做好的辣椒油不止可以做蕨根粉，做任何涼菜的時候放一點都會更香