酸菜/酸菜

用料  

酸菜/酸菜的做法  

1. 芥菜洗淨，晾曬半天。
   太大的可以剝下一些葉片，或對半切開。

2. 如果沒有太陽，可以晾放一天一夜，讓其失水變焉乾癟即可。

3. 燒一鍋水，芥菜放入開水中燙10秒左右，撈出放涼。

4. 放涼後，把芥菜盤卷放入壇中。

5. 放入 蒜頭、薑片、花椒，泡椒。

6. 細鹽放入淘米水中，調至基本融化，然後倒入壇中。

7. 用3-4根竹籤（燒烤棒）把芥菜往下壓，然後卡住，或用小石頭壓上。

8. 最後倒入白酒，然後封口儲存15天后即可食用

9. 酸菜