雙椒金針菇

這是一道蒸菜，借鑑了清蒸和剁椒魚頭的做法，家常菜也要有巧思，每天都有新鮮感。冰箱裏有什麼就用什麼，學會方法最重要，用現有的食材搭配出最鮮美的味道。

用料  

雙椒金針菇的做法  

1. 金針菇去老根洗淨切半，碼於盤中，根據自己的口味放上兩排切碎的紅泡椒綠剁椒。鍋中燒水，水開後放入盤子，大火蒸8分鐘左右，具體時間看情況，要看到金針菇都變得軟塌時關火。

2. 蒸熟的金針菇取出潷淨積水（同時也會帶走一些辣椒的鹹味），上面放蔥花蒜末。

3. 油燒到冒白煙，淋到小料上。
   
   鍋不用洗，趁熱倒入生抽。

4. 鍋很燙，醬油下去就沸騰，不用開火加熱，因爲醬油的量很少。泡泡下去後加糖一會兒就融化了。倒少許醋提香。
   
   如果喜歡味道重一點，可以再加鹽和提鮮調料。（考慮到蒸完的金針菇之間還會有一點水份流下來，而且潑的油也會流下來，二者會沖淡醬油的鹹味。但食無定味，要根據自己的口味添加鹽，味精，雞精等鹹味調料哦！）

5. 將調味生抽淋到四周，如果喜歡香菜可以放點香菜末。

小貼士

泡椒和魚頭剁椒都有鹹味和辣味的，要根據自己的口味靈活調整用量。
如果用整個的醃辣椒也可以在切碎之前去籽並洗一洗可減輕辣味和鹹味。
如果放味精，雞精等增鮮調味品，一般我會在液體不沸騰的時候放。
用家裏最小的鍋熱油和醬油就可以了，因爲用量少。