在家也能燉出柴火味的香濃雞湯
我一直不怎麼買雞來燉湯的,不是不喜歡喝,是總感覺燃氣竈和高壓鍋都燉不出來小時候的味道,總感覺寡淡,最近媽媽教了我一個方法,就算是用高壓鍋煮的雞湯也很好喝,不會覺得寡淡無味。
用料
雞 | |
花菇 | |
紅棗 | |
枸杞 | |
山藥片 | |
姜 | |
花椒 | |
豬皮 |
在家也能燉出柴火味的香濃雞湯的做法
半隻土雞,洗淨用溫水泡幾分鐘、換水再泡幾分鐘,反覆幾次把雞肉裏的血水泡乾淨,撈起瀝乾待用。
做雞湯嘛,很隨意的,家裏正好有花菇紅棗和山藥片枸杞就每樣拿一點泡好洗淨待用。
如果你家有別的燉料根據自己喜好加。關鍵步驟來了:昨天買了塊肉來做餃子餡,剩下兩塊豬皮,因爲不想吃肥肉就把豬皮肥肉那面放在鍋裏煎出油。
出油以後放薑片和幾粒花椒炒出香味以後把雞塊放進去爆炒,把水分炒幹,雞塊微黃以後就倒進砂鍋里加水煮。
沒有豬皮就用豬油來爆炒雞塊。水開以後把準備好的燉料放進去加幾片姜轉小火燉2-3個小時,燉好以後放鹽就可以喝了,覺得太油的就把油撇了。
小貼士
做雞湯嘛,很隨意的,雞肉隨便多少了,人多就多燉點,我家人少就只買了半隻。
做雞湯嘛,很隨意的,燉料根據自己喜好來放。
做雞湯嘛,很隨意的,不能省的步驟就是用豬油來爆炒雞塊。
有一個撇油的辦法:等雞湯冷卻表面油凝固以後很容易撈出來。