家燒螃蟹

特別愛吃溫州大排檔的家燒螃蟹，回來自己嘗試做一下。就是沒好好拍個照，湊合從一桌子菜裏截屏一下吧😅

用料  

家燒螃蟹的做法  

1. 1.鮮活梭子蟹中間一刀兩半，切口處沾澱粉；
   

2. 2.不粘鍋加少量油，將切口處煎一下（固定蟹肉）後盛出
   

3. 3.炒鍋加油，放洋蔥片（1/4）、蔥片4個、薑片4個
     放入螃蟹，簡單煸炒。加醬油 （2不鏽鋼勺）、黃酒（1/2碗）、水（1/2碗）
      雞精（0.5勺鹽勺）、糖（1鹽勺）。燒開後，小火燜熟
   

4. 4.加辣椒、小蔥段。嘗味道。加鹽。
    大火收汁，後淋香油（1不鏽鋼勺）出鍋。

5. 這個做法做完是有湯汁的那種。。。不像炒蟹都是油。整體鮮，鹹，甜。的感覺。

小貼士

1。一定是黃酒，不能用料酒代替。2。美人椒一點不辣，爲了調色的。