韓國餃子湯

韓國餃子與中國餃子的區別在於吃法，韓國餃子帶湯，類似於中國的餛飩，所以也叫餃子湯；比較有特色的餃子餡有牛肉+泡菜或肉+豆腐、土豆、蘿蔔、豆芽等素食蔬菜，餃子湯可用牛肉、骨頭、雞肉等熬製，還會加入米酒或豆漿；我用豬肉+土豆做餡，味道不錯。

用料  

韓國餃子湯的做法  

1. 土豆入鍋加水煮熟，去皮壓成泥放置冷卻；西葫蘆擦碎，用少許鹽抓一下擠掉水分；

2. 豬肉末加少許鹽、料酒、生抽、白糖和清水攪拌上勁，加入土豆泥、西葫蘆和1勺食用油，混合拌勻成餃子餡；

3. 此處省略餃子皮製作；包餃子的方法很簡單，加餡後對摺捏緊邊緣，再將兩角折向中間疊合即可，形似元寶；

4. 下好的餃子撈出，盛入準備好的肉湯中，加蔥花和紫菜即可。

小貼士

第一次用土豆做餡料，吃口有肉末的彈性和土豆的柔軟，還有些粉粉的，完全可以接受；傳說韓國的餃子餡不加調料，而是靠湯來調節味道，我沒有照做；只是調餡時適當偏淡，以兼顧湯的調味；餃子皮可以自己和麪手工擀制，也可以買現成機制的。