蘑菇汁鱈魚

用料  

蘑菇汁鱈魚的做法  

1. 先將鱈魚去鱗，帶皮一面改刀，抹鹽入味。
   肉的一面抹適量醬油，料酒。
   放一邊入味30分鐘。

2. 醃好的鱈魚用清水過一下蘸生粉下油鍋炸，先炸帶生粉的肉的一面，約2分鐘，翻面煎至皮金黃，約3/4分鐘。裝盤。

3. 油鍋熱油，下洋蔥丁爆香後下蘑菇丁，之後下適量醬油，約1/2勺生抽，按蘑菇量定，扭動黑胡椒瓶下壓碎的黑胡椒。在一碗水中加入3撮澱粉拌勻，加入約5調羹勾芡，蓋鍋蓋等5分鐘左右湯汁粘稠。
   將湯汁澆在擺盤的鱈魚上即可