廣式西紅柿炒蛋
地道的家常番茄炒蛋=￣ω￣=
用料
| 番茄 | 2個 |
| 蛋 | 3個 |
| 糖 | 一茶匙 |
| 醬油 | 1.5湯匙 |
| 鹽 | 1茶匙 |
| 生粉 | 適量 |
| 醋 | 適量 |
| 蒜片 | 一瓣 |
| 蔥花 | 適量 |
廣式西紅柿炒蛋的做法
番茄洗乾淨切塊備用，雞蛋加入四分一茶匙鹽和少量水澱粉一起打散均勻混合（水澱粉是生粉和水混合，這樣雞蛋煎出來會很滑，但不能太多，不然蓬鬆沒口感）
把鍋燒很紅，冒煙那種，然後倒入油後立刻把蛋液倒進去兩面煎一下就盛起備用(熱鍋冷油煎出來的蛋很漂亮而且很香)
再次燒紅鍋加入油和蒜片，等香味出來把番茄倒進去快速翻炒，加入醬油稍煮15秒(很重要)，然後加入糖和鹽翻炒均勻，試味，如果不夠酸可以加入適量的醋
把雞蛋倒入一起略炒，最後加入水澱粉(3分一碗水和1.5茶匙生粉混合)勾個濃芡，然後起鍋，撒上蔥花就完成了
小貼士
醬油的加入是關鍵，可以提鮮，又酸又甜又鹹的纔是好吃的番茄炒蛋，最後勾芡一定要比較濃一點，拿來拌飯吃絕對一流
