來自廚神藝術家媽媽的美味:煎大蝦

搬運自:藝術家媽媽的菜譜，這位心靈手巧又是退休醫務工作者，菜譜裏有很多竅門和巧思，發了很多實用菜譜，一定是位人美心善活得很滋潤的人。請一定去原博主那裏看，更具體更有收穫。收錄在這裏是怕這麼好的方子被我忘記了

用料  

來自廚神藝術家媽媽的美味:煎大蝦的做法  

1. 大蝦原博主用斑節蝦，我用紅蝦做也很美味。足夠大的蝦應該都可以。洗淨剪去蝦足和蝦嘴等

2. 從背上剖開，挑去蝦線，蝦胃等，剪斷腹部白色蝦筋防止捲曲，用刀背輕拍

3. 用蒜和姜，鹽，啤酒醃製10分鐘，啤酒浸沒蝦身

4. 吸乾水分後裹上面粉，蛋液或蛋黃液，再加一層面粉。這裏麪粉可以改成其他澱粉類，用生粉口感比較脆，麪粉口感比較嫩

5. 起油鍋，背朝上，小火剪，反覆煎至兩面金黃

6. 撒上黑胡椒和檸檬汁，真的一點都不腥，非常感謝藝術家媽媽