糯米彩色蛋

這款鹹蛋黃糯米飯是我種草很久的美食，一直沒有勇氣嘗試！去夜市品嚐過幾次，總覺得缺了點啥？這不，藉着端午節，在包糉子還做糯米蛋的選擇題，我選擇了後者！成功嘍！！！不過，因爲是第一次，沒啥概念，10個鹹鴨蛋，確準備的50個蛋的配料！😁鹹糯米飯，配碗湯，也不錯呦！😜

用料  

糯米彩色蛋的做法  

1. 先處理肉和蝦，洗淨後肉切一指寬的薄片，蝦去頭、蝦線和殼後切小丁備用。

2. 肉片中放醬油、耗油、料酒、郫縣豆瓣醬各1勺，紅黴豆腐1塊（捏碎），拌勻醃製1小時，這個時間剛剛好可以準備其他的餡料。

3. 配料中的胡蘿蔔、洋蔥、香菇切小丁備用，玉米掰玉米粒備用。把淘洗浸泡4小時的糯米瀝乾水分，我加入掰好的玉米粒剛好350克。加入醬油30克、耗油15克、生抽5克攪拌一下，加入準備好其他配料（胡蘿蔔、洋蔥、香菇、豬肉和蝦）

4. 最後加入黑胡椒粉、香油各一勺，然後就給它們做一個漂亮的馬殺雞🤩🤩🤩攪拌均勻後放在一邊備用

5. 處理今天的主角—生鹹鴨蛋，洗淨擦乾

6. 敲一個小口子把蛋白倒出來

7. 就在下面就是蛋黃，我買的這批鹹鴨蛋比較淡。

8. 處理好鴨蛋，可以把所有的鴨蛋口在開大一點，這樣比較容易放餡料。

9. 用筷子把料裝入蛋中8分滿，一定不要塞的很緊，不然蒸的時候回暴的。

10. 最後包上錫紙，放入鍋中。冷水下鍋，煮1小時，剩下的料我煮了和糯米飯，明天的早飯有了🤗

11. 想吃糉子，但是又不能多吃的，這個鹹蛋黃糯米飯是個非常不錯的選擇呦！

小貼士

第一次做，料備的太多了😜大家可以根據自己的情況減量！其中的洋蔥可以換成青豆，肉和蝦可以換成香腸、鹹肉，看自己的喜歡。還有就是我的鹹鴨蛋比較清淡，喜歡重口味的可以適量再增加些調味料！