BTV《暖暖的味道》煮雞蛋吃出四層口感之金錢蛋

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用料  

BTV《暖暖的味道》煮雞蛋吃出四層口感之金錢蛋的做法  

1. 雞蛋煮熟，小火大約煮十分鐘

2. 和肉餡：肉餡裏面加入蔥、姜、鹽、糖、老抽、生抽、胡椒粉、香油調味。攪拌備用。

3. 案板上鋪一張保鮮膜，薄塗一層肉餡，把剝殼的雞蛋放在肉餡兒上。注意！雞蛋表面要用牙籤多扎小孔，不然炸制的時候雞蛋會炸。

4. 包裹成圓形，掛上麪包糠。

5. 大火熱鍋，油熱到四五成熱的時候下鍋。油的用量能沒過金錢蛋的一半即可，這樣比較省油，是家庭版的炸法。小火慢炸，炸的時候澆油淋熟雞蛋。

6. 菜刀上抹油，把雞蛋改刀，一個雞蛋切成四份，備用。

7. 彩椒過油斷生，鋪在碗底，備用。

8. 另起鍋，製作芡汁：姜蔥蒜爆香，加料酒、蠔油、老抽、白糖、鹽、清水調味，水澱粉勾芡。

9. 澆汁兒，裝盤~

小貼士

雞蛋表面要用牙籤多扎小孔，不然炸制的時候雞蛋會炸