椒鹽炸蝦

用料  

椒鹽炸蝦的做法  

1. 去掉蝦頭，蝦殼

2. 可以留下蝦尾，方便沾麪糊，炸出來也好看些

3. 從蝦背把蝦片開，千萬別切斷了

4. 把蝦全部片好後撒椒鹽，攪拌均勻

5. 把炸粉，食用油和水一起攪拌均勻，成如圖所示的麪糊狀

6. 鍋燒熱，下油（量稍多些比較好炸）
   把油加熱的同時將蝦肉裹滿面糊，尾巴別裹，兩邊攤開放進鍋裏，成型且稍微金黃色時撈出

7. 待全部炸過一遍後，重新將蝦放進鍋裏再炸一次，重複炸個兩三遍讓表皮更加酥脆

8. 炸好後推上鍋邊去掉多餘的油，盛盤

9. 雖然沒有外面餐廳做的那麼漂亮，不過自己家買的鮮蝦炸好後蝦肉嫩中帶點韌性，外面酥脆的表皮，椒鹽與蝦的絕配，這樣一盤椒鹽炸蝦也算是色香味俱全吧~