花椒煮田雞

朋友從成都帶了一斤乾花椒回來給我做手信，平時去買菜的時候發現市場上的死田雞都是讓餐館的人收走。爲了能吃上新鮮的田雞，於是就自創了這個家常做法，夏天開胃，冬天暖身！

用料  

花椒煮田雞的做法  

1. 田雞殺好斬小塊後洗淨血水濾幹水後備用。

2. 將花椒洗一下後撈出，將野山椒稍微切一下，將蒜切厚片，姜切厚片放一起備用。

3. 青瓜去皮後切厚片，皮可以不用全部去幹淨，可以均勻的留一點。

4. 熱鍋起油爆香這些配料。

5. 將田雞倒入鍋內先不要急着翻動，等下面的肉開始炒白再翻動田雞。

6. 翻炒到田雞都開始變色了就加入適量燒酒翻炒。

7. 加入燒酒炒香後再加入適量生抽、蠔油繼續翻炒。

8. 加入青瓜一起翻炒。

9. 翻炒一分鐘後加水稍稍末過田雞開始煮田雞。這道菜我喜歡煮熟點，安全點。

10. 煮到田雞熟透，青瓜也開始變軟了加入適量的鹽和雞粉進行調味，再煮一分鐘後可以關火裝碟。

11. 成品裝碟，喜辣的還可以加入紅椒圈一起炒。