三椒醬田雞

田雞肉質鮮嫩，營養豐富，很多人都愛吃。吃的方法有很多種，比如爆炒，幹鍋，泡椒等。我的這道三椒醬田雞朋友們都很愛吃，今天和大家分享下我的家常版田雞。

用料  

三椒醬田雞的做法  

1. 先去買新鮮的牛蛙，撥皮，剁塊。（我讓超市的大叔幫忙處理的，這畫面太殘忍，我不敢看！）

2. 準備好材料，準備切粒

3. 在準備切配菜的時候先把 田雞 醃一下。均勻 灑鹽在田雞上，再倒料酒。快速攪拌。醃製10到15分鐘。去腥的話還可以灑些白胡椒粉

4. 切塊，粒

5. 醃製好後，田雞放鍋中至少煮沸5分鐘。（可以殺死寄生蟲）。瓢去上面的浮沫。5分鐘後裝盤

6. 鍋中 放入 食用油。再加入蔥薑蒜炒香

7. 再把田雞放鍋裏翻炒:-*動作要快。 炒兩分鐘後，再加入開水翻炒

8. 倒入適量開水後，再放入青紅椒和小米泡椒。（最好再多加點泡小米椒的水，確保酸爽）

9. 倒些老抽上色，（生抽醬油也可以）

10. 再加入兩茶匙鹽，一些雞精。翻炒入味

11. 地瓜粉 調水 勾芡。田雞肉多可以多調些芡來裹住田雞肉。（田雞肉若太乾 一定要加水哦）

12. 大火勾芡後的樣子

13. 大功告成！非常下飯！

小貼士

我買的是牛蛙。 都說田雞有寄生蟲，所以煮之前一定 沸水煮5分鐘！爆炒時有些鍋會粘住肉，2分鐘後一定放一小碗水繼續翻炒。時刻保持田雞肉上有水分，不然乾乾的就沒口感啦。