醬香田螺

用料  

醬香田螺的做法  

1. 買回來田螺（螺螄）反覆用清水清洗後，放在水盆中倒入適量清水養4個小時以上。滴上幾滴植物油，讓田螺排出體內的泥沙。期間更換2～3次盆裏的水，挑出浮在水面

2. 蔥洗淨後切小段，姜切絲，蒜瓣切片，荊芥摘取一些葉片切碎備用。

3. 用鉗子去掉田螺的尾部。鍋中倒入適量的清水，大火煮沸後放入田螺汆燙3～5分鐘後撈出。

4. 鍋中倒入適量的油，小火加熱，放入八角和花椒炸出香味後撈出。

5. 加水蔥薑蒜爆爆出香味。

6. 加入田螺，轉大火，倒入適量的料酒，放入荊芥翻炒一下。倒入沒過田螺的水，加入適量的生抽、老抽和海鮮醬，蓋上鍋蓋中火燜煮10分鐘左右。最後收幹湯汁即可出鍋。