田螺炆雞

這是一道廣西桂林萊。

用料  

田螺炆雞的做法  

1. 田螺養二天，清洗乾淨剪去螺尾，煮一鍋開水，飛水後撈起，用牙籤挑去田螺蓋。

2. 備齊材料。

3. 起油鍋放入一半姜蒜，八角花椒熗鍋。

4. 加入雞塊、鹽、蠔油煸炒，再倒入啤酒，煮至約6、7分熟剷起岀鍋。

5. 起油鍋，放入生薑蒜，花椒八角香葉，把田螺倒入煸炒後加入紫蘇葉、鹽、蠔油、糖、豆瓣醬調味。

6. 把雞倒扣于田螺上面。

7. 再加入青紅辣椒，可以上桌了。