田螺鴨腳

這是一個三角戀的關係😜
田螺與鴨腳 魔芋來搗亂

用料  

田螺鴨腳的做法  

1. 1.鴨腳洗淨用米醋泡 可去腥味
   2.田螺剪尾泡水裏，切一個辣椒丟入水中可以快速吐泥
      😌我泡了2個小時

2. 1.把泡好的鴨腳洗淨，瀝乾水備用。
   2.油熱後下入瀝乾的鴨腳，炸成金黃。
   😜注意咯！鴨腳要瀝乾水，要不水接觸油後會很刺激，你懂的

3. 金燦燦的鴨腳準備出鍋

4. 出鍋後，把它浸泡到冰水裏讓它快速降溫

5. 重新起鍋，不燒油。待鍋熱後下螺絲煸炒至水分乾透撈起備用。

6. 接着燒油下大料，切記要轉小火慢慢炒出香味。（火大燒糊了，會變苦）

7. 炒好香料先下螺絲煸炒一下，接着下鴨腳煸炒（此時開始加 ：醬油＋耗油＋鹽＋白砂糖）繼續把料炒均勻

8. 加入一聽約啤酒約350ml ➕入一部分酸筍；燜至鴨腳軟爛即可（時間自己把關因爲我也沒注意看時間，就看鴨腳狀態😅）

9. 即將出鍋加入剩餘酸筍和紫蘇 ～完美🤘🏼

小貼士

關鍵就是鴨腳的口感，喜歡軟爛就燜久一些
Ps.可以在加入啤酒後轉用高壓鍋，壓約15分鐘。