自制田螺鴨腳煲

很喜歡吃田螺鴨腳煲，味道酸辣濃郁，鴨腳酥軟入味，田螺緊緻鮮甜。

用料  

自制田螺鴨腳煲的做法  

1. 田螺，吐泥兩天，剪尾巴，清洗乾淨，下鍋炒幹水，盛出。

2. 鴨腳清洗乾淨，去除血水和髒物，用廚房紙吸乾表面水，下油鍋炸至金黃，撈出泡冷水。

3. 酸筍切絲，炒幹水，盛出。熱鍋下油，下姜蒜辣椒，豆瓣醬煸炒出香味，加入酸筍翻炒。加入高湯，然後將田螺和鴨腳一起倒入鍋中燉煮一小時，加鹽和醬油調味。加入煮熟的鵪鶉蛋一起滷，出鍋前的5分鐘加入芋頭。出鍋前放入過油的花椒粒，加入紫蘇和薄荷。即可完成。