釘螺鴨腳煲

本來想田螺的，逛了四個菜市場都找不到，只能用海螺代替，家人說這個鴨腳煲和在外面吃的鴨腳煲味道差不多

用料  

釘螺鴨腳煲的做法  

1. 辣椒  桂皮  香葉  八角     陳皮  香茅草  草果洗乾淨用水泡一會備用

2. 一定要買帶皮的鴨腳，鴨腳洗好擦乾水分備用

3. 鍋裏倒比平時煮菜兩倍的食用油，油熱把鴨腳倒進去然後開小火

4. 立馬把鍋蓋蓋好防止油濺到身上，蓋着蓋子搖晃一下鍋讓鴨爪炸均勻一點，炸幾分鐘用鍋鏟翻一下讓鴨腳炸的更加均勻

5. 炸到每個鴨腳都起泡就可以撈出

6. 提前把冰水準備好，把炸好的鴨腳放進去泡一個小時

7. 酸筍切絲，鍋裏不用放食用油直接把酸筍倒進去小火炒幹水分備用

8. 鍋中放油，下點蒜姜炒香，加入香料一個西紅柿翻炒，香料炒香後加點紅油豆瓣醬

9. 放釘螺翻炒至大部份脫蓋，加點鹽醬油蠔油調味

10. 加入炒乾的酸筍與炸黃的鴨腳翻炒幾下，加水

11. 加水差不多沒過鴨腳，水開加點料酒一點白糖，倒進電壓鍋按煮飯鍵煮好就行，差不多二十幾分鍾

12. 出鍋完美

小貼士

忘記還有一步，半個芋頭切成塊用炸了鴨腳剩餘的食用油炸一下芋頭，炸好的芋頭差不多等鴨腳出鍋前倒進去就行了