鴨腳螺絲煲
柳州特色菜
用料
桂皮 | 一小片適量 |
八角 | 半個 |
蠔油 | 適量 |
生抽 | 適量 |
酸筍 | 適量 |
田螺 | 一斤 |
幹辣椒 | 5個 |
辣椒粉 | 適量 |
蔥白 | 一小把 |
紅辣椒 | 2個 |
鴨腳 | 15個 |
生薑 | 適量 |
料酒 | 適量 |
獨蒜 | 4個 |
食鹽 | 適量 |
豆瓣醬 | 適量 |
豆腐包 | 適量 |
鴨腳螺絲煲的做法
鴨腳用水加適量鹽煮5分鐘,濾幹水分,待用。油煮熱,放入鴨腳,小火慢炸,鴨腳全炸開。
炸好鴨腳,濾幹油,待用。
放入香蔥炸幹。
辣椒粉放入煮開的油炸一下,待用。
將以上切好待用。
酸筍炒幹水分,待用
炒香以上材料,加入豆瓣醬炒勻。
加入處理好的螺絲鹽適量一起炒香,在加酸筍一炒中火3分鐘。
加水大火煮開。
水開後加入鴨腳,豆腐包,加入炸好的香蔥放入,辣椒油放入,嚐嚐味道合適就小火慢燉半小時左右燉久點鴨腳螺絲味道更鮮。
香噴噴的鴨腳螺絲煲完成。
小貼士
如果喜歡辣的可以適量加減,喜歡蔥的可以多放,不喜歡少放點。