螺螄悶鴨腳

用料  

螺螄悶鴨腳的做法  

1. 1.把河裏撿的螺螄用清水渡上幾天，中途要換水，撈出滴菜籽油幾滴，加入澱粉或者小蘇打加清水攪拌幾分鐘後揉搓直至乾淨即可。
   2.清洗好的螺螄放入鍋中加料酒，蔥，薑片煮沸。大約煮15分鐘後撈出沖涼水。

2. 鍋中燒油  

3. 把泡發好的大料，姜 蔥蒜花椒 餈粑辣椒加入油中爆香後加入螺螄。

4. 1.接着就假如螺螄不停的翻炒，直至水分炒幹。
   2.炒好後加入適量的鹽巴，雞精，生抽，加入切好的酸蘿蔔和魔芋豆腐後再加兩瓶啤酒。

5. 加入處理好的鴨掌，放上蒜苗，蓋好鍋蓋先將其煮沸後改小火慢慢的燜。

6. 大火收汁後加入青紅椒翻炒幾下，緊接着加入幾勺蠔油和雞精即可出鍋裝盤。

7. 香噴噴的螺螄悶鴨腳就出鍋了

小貼士

1.首先要把鴨掌清理乾淨，然後加料酒，生薑，煮沸後撈出過涼水，這一步給鴨掌去腥。
2.幹辣椒和大料要提前用冷水泡發
3.處理好的螺螄最好先把水分炒幹。