柳州小吃，鴨腳螺螄煲，比吃螺螄粉還過癮

（吃了不犯困，渾身有勁）

（讓孩子愛上吃飯的食譜）

（吃了經量多的食譜）

（吃了去溼的食譜）

（吃了頭髮多的食譜）

柳州螺螄粉早已經是“臭名遠揚”了，你們有沒有吃過正宗的螺螄鴨腳煲呢？現在足不出戶你就能在家就能吃到喔


準備食材：帶皮鴨腳10個、腐竹、芋頭、鵪鶉蛋10個、花甲（我個人偷懶不喜歡吃螺，所以都是用花甲代替）豆瓣醬、桂皮、八角、茴香、胡椒粉、幹辣椒、花椒、香葉、姜蒜。

用料  

柳州小吃，鴨腳螺螄煲，比吃螺螄粉還過癮的做法  

1. 有自己的中1⃣️店，專業做各種yangsheng的，上一輩就有的中1⃣️店了，也做了很久的yangsheng膏yangsheng丸，也幫助很多學生開店了，感興趣的，也可以線上系統教
   
   不明白的步驟看圖中找wo就好，一定知無不言

2. 準備好所有材料

3. 第一步：鴨腳洗淨後放入鍋中過水（記得倒入些許料酒和薑片去鴨屎味）煮出有浮末撈出瀝乾備用。
   
   
   爲了節省方便，我會把鵪鶉蛋也倒入鍋中一起煮～鵪鶉蛋煮好後放置冷水浸泡，這樣可以快速冷卻，然後剝皮備用。
   花甲買回後放在泡水放鹽讓它吐沙然後放入鍋中煮至開口撈出備用～

4. 第二步：也就是最最關鍵也是最可怕的一步，哈哈哈～鍋中熱油至有冒小泡泡就放入鴨爪炸！
   千萬萬要開小火，倒入後要立刻蓋上鍋蓋！！！！！蓋上鍋蓋！蓋上鍋蓋！！！！重要的事情說三遍！如果你不想活了或者炸樓就可以不蓋鍋蓋～蓋上鍋蓋後轉中小火，此時鴨爪爪會在鍋中跳舞，時不時嚇你一跳～一般炸至金黃色就能行，然後再翻面炸另一面，至兩面金黃～
   炸好後倒入電飯煲裏備用～
   

5. 一般我會在炸鴨爪的空隙把芋頭切好塊～炸好鴨腳就緊接着炸芋頭了～（芋頭可謂是裏面的經典了）炸至表面金黃撈出就行～

6. 第三步：熱油，把準備好的香料倒入翻炒出香味，然後倒入一勺豆瓣醬～倒入煮好的花甲翻炒，均勻炒好後放入一小塊火鍋底料（能吃辣的就多放些），然後再加入300ml左右的水，煮化底料，放一勺生抽、一勺蠔油～

7. 第四步：將炒好的鍋底倒入電飯煲中，再放入剝好的鵪鶉蛋～一般我是按牛羊肉的功能，這樣可以讓鴨腳更軟嫩，入口即化～

8. 第五步：燉好後再倒入鍋中，加入少許水（一般燉了水會蒸發些）然後加入腐竹、油豆腐、芋頭蓋上鍋蓋煮10分鐘，最後1分鐘丟入紫蘇～

9. 這樣一道美味的鴨腳煲就做好了～可能新手會有些手忙腳亂，但是當你吃到就會覺得好有成就感哦～趕緊行動起來吧

小貼士

有什麼不懂的V：DB797988問我喔