自熬百香果醬做鉢仔糕

不想買現成加了很多香料的果醬
所以只能自己煮醬用嘍！
酸甜可口的百香果鉢仔糕
確實令人胃口大開
不想買現成的鉢仔糕粉
所以自己調嘍！
現買的鉢仔糕粉口感很Q，我個人不喜歡

用料  

自熬百香果醬做鉢仔糕的做法  

1. 馬蹄粉用了廣州泮塘耀記的馬蹄粉，老字號，本地老一輩泮塘村的人說這個牌子的最好

2. 奶鍋放120克清水，25克糖

3. 馬蹄粉+木薯粉+80克清水，混合攪拌至無顆粒狀態

4. 糖水煮開後，放一小勺粉漿到鍋裏，邊放邊攪拌，糖水成酸奶狀態就可以了，不能放太多粉漿，太稠是很難調生熟粉漿的

5. 把調好的糖水慢慢倒進粉漿中，邊倒邊慢慢攪拌均勻

6. 調好的生熟粉有點像酸奶狀

7. 裝一半生熟粉漿加入適量百香果醬，量的多少可按個人口味添加。我自己熬的百香果醬比較濃稠，生熟粉漿:百香果醬=10:1

8. 調好的生熟粉漿放進鉢仔碗裏，熱水上鍋蒸10分鐘，變透明瞭即可

9. 配方的分量只能做六個這款鉢仔糕碗，我做了兩種口味，百香果和原味葡萄乾

小貼士

1⃣️糖的分量按個人口味添加，25～40克都可以，我個人口味偏淡，不喜歡太甜，所以放了25克
2⃣️生熟粉漿調得好的話，紅豆葡萄乾之類的配料可以浮在上面，否則會下沉到碗底
3⃣️調不好的生熟粉漿會分層，上面水，下面粉，蒸的時候先把鉢仔糕碗放蒸架上，攪拌一下粉漿再放碗裏即可
4⃣️調好生熟粉的關鍵是“勾芡”這一步。一小勺粉漿加到煮開的糖水裏，慢慢加，邊加邊攪拌，稀了可以再加，千萬不要一下子全倒進去