20分鐘速手下飯菜·清蒸茄子

1⃣️有人問醬汁裏不用放鹽嗎？

：不用。醬油是鹹的、魚露也有點鹹。

2⃣️醬汁調好後可以嚐嚐鮮度，我比較喜歡鹹微甜味。

3⃣️蒸茄子的時間不固定，全看你茄子狀態！

4⃣️還可以加點金針菇、黃花菜等

用料  

20分鐘速手飯菜的文章" target="_blank" >下飯菜·清蒸茄子的做法  

1. 準備好所需食材·茄子切一指長，一段切4瓣

2. 茄子加入適量食用鹽抓勻，醃製10分鐘，去除黑色素

3. 醃製好的茄子清洗乾淨，輕輕捏幹水分。鍋內燒水，水開後放入茄子蒸熟。約8分鐘（主要看茄子粗細、狀態）

4. 不知道熟沒熟可以用用筷子輕戳一下判別

5. 稍微放涼後撕成條狀，粗細你喜歡就好（別太細，免得夾不起來）

6. 把魚露、白糖、醬油、料酒混合

7. 鍋內燒熱適量油，倒入蒜末、薑末爆香

8. 再倒入青椒碎炒香

9. 倒入混合的醬汁小火煮開即可

10. 把炒好的青椒汁鋪在茄子上即可

11. 「清蒸茄子🍆」

12. 「清蒸茄子🍆」