蛋黃魷魚卷

自家醃製鹹蛋黃特別香，加糯米飯填充，色澤金黃，再來點青豆點綴綠色，魷魚卷外韌內軟，滋味鹹香。鹹蛋黃與糯米餡混合填充，糯米有黏性，方便切片不易散，細細品味有回味綿長的感覺~

用料  

蛋黃魷魚卷的做法  

1. 熟鹹蛋黃用勺子壓碎

2. 熟糯米飯加糖拌勻；火腿腸、青豆切細，加香油、花生油、胡椒粉、與蛋黃拌勻待用

3. 魷魚挖出內臟，沖洗乾淨，去掉魷魚須，再撕掉外皮筋膜，魷魚肚裏放大蔥葉，料酒抓揉，再衝洗乾淨瀝乾水分，加料酒、鹽、醃製入味

4. 將拌好的蛋黃餡填滿魷魚筒，但不要填得太飽，免得蒸時受熱脹破

5. 魷魚筒用紗布包好，用牙籤扎數個眼，防止蒸時受熱膨脹而破裂，上蒸鍋調中火，水開後蒸20分鐘左右，燜三分鐘出鍋，涼一會切成厚片

6. 裝盤享用，鹹蛋黃加糯米餡味道軟香糯，回味香！