廣東年菜，年年有餘

中國傳統有年年有餘(魚)的說法，所以魚是年夜飯必備的一道菜。爲了吃出連年有餘的好意頭，您可以除夕兩條魚，年夜飯吃一條，大年初一吃一條，就是連年有餘。如果製作一條的話，年夜飯吃終端，大年初一吃頭尾，這樣就是連年有餘，有頭魚尾。清蒸魚，我選擇了廣東常用來的肉質嫩滑，味道鮮美的邊魚。

用料  

廣東年菜，年年有餘的做法  

1. 準備食材：邊魚、香菜、蔥、生薑等；

2. 邊魚洗淨，從肚切塊，去內臟；

3. 肚內摸上鹽、醬油、塞入蔥白、生薑絲、香菜根。再淋上油、醬油、鹽、料酒、芝麻油、醃製10分鐘；

4. 清水放入蒸架，煮沸；

5. 放入醃製好的魚，蒸8分鐘；PS：爲了好看營養，可以撒一點胡蘿絲、蔥白蒸。

6. 蒸好後，燜3分鐘

7. 撒上蔥、香菜即可。

小貼士

1.洗淨的魚要醃製10-15分鐘；
2.水煮沸之後再放魚；
3.魚蒸8分鐘，燜3分鐘；
4.時間不宜過長，魚會老。