游魚戲水年糕甜羹(年年有餘)
一道非常適合年夜飯的甜點。
湯底可以用西米露,紅豆沙,銀耳湯,水果羹,桂花藕粉,甜酒釀任何一款。
⚠️我用的是兩個6x2釐米的迷你模具,用量根據自己模具調整,用不完的漿倒入刷了油的任何模具同蒸,冷卻後切片煎一煎非常好吃。
⚠️ 勾芡稍微濃一點,太稀年糕會沉下去。模具太大年糕重怎麼辦,用深盤擺好魚,倒一點薄湯進去蓋住盤底,也是非常好看的小魚池。
用料
糯米粉 | 50克 |
澄粉 | 10克 |
粘米粉 | 5克 |
椰漿 | 30克 |
熱水 | 40克 |
白砂糖(或者適量代糖) | 30克 |
椰子油或者玉米油 | 4克 |
紅色或者黃色食用色素 | 幾滴 |
游魚戲水年糕甜羹(年年有餘)的做法
砂糖加入熱水(微波爐叮一分鐘)攪拌融化。加入椰漿和椰子油攪拌均勻。
糯米粉,澄粉和粘米粉加入液體攪拌成沒有顆粒的粉漿。
模具抹油,在需要的地方滴幾滴紅色色素,用牙籤挑撥一下,倒入漿料。
大火燒開水之後轉中火蒸40-50分鐘,我的小模具只需要20分鐘。冷卻後脫模。
碗里加入甜羹,兩條魚一正一反擺到碗裏,游魚戲水。