河南燴麪 紅燴羊肉那種

河南燴麪有兩種 一種白肉一種紅肉，我是紅肉黨。這個菜譜算是跟我家人學的，反正做出來特別好吃 我感覺比外面賣的好吃，我自己能吃一大盆。我做飯喜歡一氣呵成，所以沒有邊做邊拍的習慣，我會用文字描寫詳細，各位廚友自取哦ɿ😏ɾ

用料  

河南燴麪 紅燴羊肉那種的做法  

1. 1 羊肉切小塊 拳頭那麼大的塊就行，接半鍋涼水，羊肉塊冷水入鍋 放四勺料酒，一根蔥切斷 半塊薑切片 三粒大茴香 一小撮花椒。開大火 煮沸後把血沫盛出倒掉，小火再煮十分鐘。肉取出放涼 煮過的調料湯倒了2涼水一大鍋 放雞架 大火煮不斷的把血沫盛出倒掉，湯乾淨後小火燉着不用管，這個是煮麪的肉湯。   海帶熱水泡軟切絲 千張洗淨切絲 粉條熱水泡着 香菜切碎。

2. 3 羊肉放涼後切小丁，大概大拇指指甲蓋大小；薑切片 蔥切小段，炒鍋熱一下放油 ，等油熱了放兩勺十三香爆炒一下再放蔥姜；翻炒幾下放羊肉，肉變色後放料酒翻炒一下，再放三勺豆瓣醬翻炒出紅油，再次翻炒至每塊羊肉沾上紅油了放生抽兩勺老抽一勺，再放一點鹽和雞精就行。 反正就是不停的翻炒 。這時候嘗一下味道 需要比平時的菜要鹹一倍。然後把煮羊肉的湯（熱的）倒進去 沒過羊肉就行  開小火燉 這時候把丁香 香葉小茴香山楂片香料都放進去 半個小時就可以了

3. 4.雞架湯開火 水滾開後扯麪放鍋裏  面快熟後放海帶粉條千張  ，煮個十幾秒就可以盛出了。然後盛肉放香菜就ok了