西芹香辣蝦

第一次上傳菜譜，選擇了愛吃的香辣蝦，今天選擇的配菜是西芹，粗纖維，可以促進腸胃蠕動，也容易入味。做爲一枚嗜食土豆的妹子，土豆片也是必選搭配，今天的土豆片炸了下，更加入味好吃。

用料  

西芹香辣蝦的做法  

1. 將鮮蝦多清洗幾次，放料酒和少許鹽泡一個小時

2. 本人喜歡把蝦頭掐了，吃的時候方便些。用牙籤從尾巴倒數第二節把蝦線挑除。然後在將蝦清洗下瀝乾。

3. 準備蔥蒜和乾紅辣椒，因爲喜歡複合辣味，所以又加了一根二荊條青椒。喜歡吃薑的童鞋也可以放姜。

4. 當然還有這個，重頭戲，香蔥豆豉。

5. 西芹去筋切段，可以焯水，也可以不焯。焯水的會熟的快些。

6. 土豆切片。

7. 鍋裏燒油，將蝦倒入慢炸。蝦變色即起鍋。油溫不要太高，炸之前最好用廚用紙巾吸乾蝦蝦表面的水，免得濺油。

8. 將就炸蝦的油，火稍微大一點，放入蔥蒜青紅辣椒熗出香味，放入兩大勺豆豉，炒出紅油。

9. 放入西芹，已經炸好的蝦。

10. 放入西芹，放入土豆片，放入少量雞精、花椒麪、孜然、生抽。翻炒。

11. 燜至西芹熟了，就可放鹽起鍋了。香噴噴的香辣蝦就可以享用啦

小貼士

對了，有一步忘記拍照了，就是炸過蝦以後，就用鍋裏的油將土豆片也炸一下，炸的有點變色就可以啦，這樣口感會很不一樣的。