媽媽招牌燒雞腿

這是我媽自己研究出來的，小時候記憶裏面最美的味道。現在在國外也要學來自己做給自己吃。

用料  

媽媽招牌燒雞腿的做法  

1. 先把雞肉洗乾淨，表皮劃刀，讓其更入味

2. 鍋裏面放入水黃酒，胡椒粉，鹽一點點，焯下雞腿肉。

3. 大蒜稍微切下，油鍋燒熱油，煸炒下大蒜和幹辣椒，香味出來後去掉幹辣椒，

4. 然後把焯好的雞腿肉放進去，煎一下，至兩面微微金黃色。

5. 放入豆瓣醬（辣椒醬），醬油，黃酒。翻炒下，倒入水，剛過雞腿即可，然後轉成中火收汁。

6. 20分鐘以後收汁後，最後轉爲大火。倒入些許糖和鹽，翻炒下關火即可。

小貼士

1，去掉幹辣椒是因爲只需要幹辣椒的味道，幹辣椒後面會變成黑色，影響顏色。
2，辣椒醬可以代替豆瓣醬。
3，20分鐘後如果汁還是很多，可以轉大火稍微多燒一會，但是時間不可久，不然肉會老就不好吃了。
4，醬油和辣椒醬的量是隨自己喜歡放的。
5，換成鴨腿肉會更香。