懶人海景佛跳牆

收拾家裏廚房和冰箱發現剩下一點魚肚、兩隻25頭小鮑魚，一點點小幹瑤柱，一片幹響螺片，做一些海鮮產品大雜燴了，算不上正宗佛跳牆，但是很好吃營養，正宗的還要豬肚雞湯火腿鴿子蛋什麼的，工序更復雜。咱這一碗懶人海景佛跳牆雖然簡單，但是食材也不含糊，膠原蛋白滿滿的。

用料  

懶人海景佛跳牆的做法  

1. 食材準備好，魚肚，響螺提前一天泡軟。

2. 海蔘是鮮海蔘，不需要水發。直接剪刀從嘴剪入，縱向剪開，好的刺蔘非常乾淨，只要洗掉沙嘴裏白渣就行。海蔘腸有營養，不要去掉，內側的一層環裝的筋膜也不要撕掉。瑤柱壓碎。響螺片橫切。

3. 瑤柱和幹蛤蜊和兩片生薑鋪底，然後放響螺片，魚肚稍切碼上，海蔘放上面，倒了一點鮑汁，淋上家裏排骨湯。

4. 小火蒸約40分鐘，到快出鍋前10分鐘，放入洗淨的鮑魚，時間到了，乘出來。

5. 漂亮的裝盤，熱騰騰的

6. 喝一口湯，嘴脣黏上一層薄薄的膠，舔都舔不幹。非常鮮美

7. 鮑魚彈牙，海蔘軟糯，魚肚入口即化，響螺有嚼頭。

小貼士

幹發海蔘也可以，可是據說幹發海蔘含鉛量高，現在鮮即食海蔘也買得到，很方便，免去複雜的泡發工藝。
鮑魚最後再放，保證口感不老，魚肚也可以在蒸一半的時候放，防止化成水。