祕製乳鴿（附帶烤乳鴿）

這道祕製乳鴿，用到的祕方就是自制的鼓油皇醬。做法看這裏
家裏有烤箱的一定要試試烤乳鴿，實在太香了。

用料  

祕製乳鴿（附帶烤乳鴿）的做法  

1. 把鴿子用鹽全身搓一下，洗淨，再搓。反覆2-3次，最後一次醃個10分鐘，再把鹽沖洗乾淨。把洗淨的鴿子放入鼓油皇汁中。

2. 設定30分鐘/veroma /反轉小勺烹煮。有時間的話，把乳鴿在滷水中泡2個小時，更入味。美味的鼓油皇乳鴿就好了。吃之前抹上麻油會更香。

3. 家裏有烤箱的，一定要試試這款烤乳鴿：把乳鴿放在晾架上，下面墊個盤子。調一個汁：10克蜂蜜（或麥芽糖），10克溫水調合。，加入10克陳醋（鎮江香醋這種）調勻，刷在鴿子身上。等鴿子表皮晾乾，再抹一遍。如果想快一點，可以用吹風機冷風檔吹一下。

4. 烤箱事先預熱熱風模式，200度。等鴿子表皮晾乾後，在表面刷一層色拉油，鴿子腳最好用錫紙包一下，防止烤焦。（鴿子表皮一定要晾乾了再進烤箱，表皮纔會脆）

5. 進烤箱，放在中層，設定熱風模式200度10-15分鐘。注意觀察，表皮上色就可以。

6. 香噴噴的烤乳鴿熱呼出爐。（我這是時間有點長，表皮有點焦了。）

7. 扯一塊，湯汁也好多啊。