特色碗肉

碗肉是天津薊縣的人們每逢過年，家裏的紅白喜事，餐桌上必不可少的一道特色美食，它是精選上等的五花肉，經過幾道工序蒸制而成，肥而不膩很受人們的歡迎！（這大概是十碗的量）

用料  

特色碗肉的做法  

1. 把五花肉分成大小適中的方塊，先用開水稍稍緊一下去除浮沫，然後清洗一下放進鍋里加足夠的水，裏面放上花椒，大料，桂皮，香葉，草果，蔥，姜進行煮制，一直煮到用筷子能戳近肉皮爲止（在這裏提醒的是水可不能太少喲，因爲還要用來放進碗肉裏面的）

2. 把肉撈出後肉皮表面塗上蜂蜜，鍋裏放一定量的油，燒熱後把肉放進鍋裏進行炸制，炸到表面變色起泡爲止

3. 把晾涼的肉切成非常薄的片，每碗裏放8至10片，擺放整齊

4. 把豆片切條放在肉上，之後放上豆豉蔥薑末

5. 澆上用煮肉湯調好的料汁（醬油，鹽，腐乳湯，雞精）上鍋蒸一個半小時，喜歡特別爛的可以多蒸一會兒（如果喜歡吃蘑菇或乾菜可以把豆片換成蘑菇或乾菜）

6. 晾涼後用保鮮膜封起來放冰箱裏，想吃的時候取出來上鍋再蒸一下

7. 蒸好後取同樣大的碗或是稍大的盤子倒扣一下

8. 很香很下飯的碗肉就做好了