茴香肉包子

初夏，記得小時候不愛吃茴香的味，母親想辦法肉餡調的好吃，茴香肉里加了韭菜、調料中和了茴香草腥味，滿滿小時候的味道……

用料  

茴香肉包子的做法  

1. 普通麪粉5碗大概500克，加入安琪酵姆5克，溫水調勻，揉成麪糰，放在有陽光處，2小時後，麪糰發2倍大即可。（等待發面時候做以下準備工作）。

2. 準備茴香

3. 韭菜一小把，肉餡約400克左右。

4. 茴香切碎

5. 韭菜切碎

6. 茴香和韭菜放入肉餡暫時不要攪拌

7. 加入五香粉

8. 生抽少許

9. 老抽少許（暫時不放鹽）

10. 香油適量

11. 加入食用油少許

12. 麪糰發好後，肉餡放鹽攪拌均勻！（現在放鹽不容易出太多水）。

13. 發好的麪糰加入一些小蘇打（粉），揉好擀麪皮，裝滿肉餡，包成圓的或者長的包子。

14. 鍋里加入充足的水，上籠屜，大火開始冒氣後，計算時間20分鐘後可以開吃啦！

小貼士

北方人知道麪糰發起後略帶酸味，這時候用食用鹼或者小蘇打調製一小碗水溶液，（5ml）左右，倒入麪糰裏揉均勻。聞到沒有酸味，有點面香味就可以了。