用料
自發麪粉 | |
牛肉餡 | |
茴香 | |
香菇 | |
蔥姜 | |
花椒 | |
醬油 | |
鹽 | |
牛肉茴香包的做法
茴香洗淨切碎,香菇泡發切碎,蔥姜切末,花椒放入沸水中煮成花椒水
將自發麪粉用溫水和成麪糰,蓋上保鮮膜放置一旁醒發;我喜歡用自發麪粉,原因就是簡單,省時間,包出來的包子白淨,口感不錯
牛肉餡中加入蔥薑末、花椒水,順着一個方向攪打至膠狀,然後放入茴香和香菇攪拌均勻;拌餡可是個累人的差事,有的時候會交給老公來做,不過這次時間很充裕,我就全自己一個人來了,攪得胳膊都軟了
餡拌好了,面也可以用了。包好的包子放置幾分鐘後就可以上鍋蒸。涼水入鍋,上氣後十分鐘關火。稍等2分鐘慢慢揭開鍋蓋,將包子取出即可
小貼士
一般都是在鍋屜上放溼屜布,或者用油紙,我是怕洗屜布麻煩而不怕刷鍋麻煩,就在鍋屜上塗了些油,包子就不會粘在鍋屜上了