番茄波龍湯
雙休日早上睡到自然醒是不是很奢侈?
錯過了黃金早餐的時間，腸胃經過一夜之後肯定是飢腸轆轆。把早餐和午飯合併一下吃一頓好的Brunch應該是會個不錯的選擇。
等等！先在大快朵頤前來一碗濃湯，既開胃又暖胃，但用的原料絕對配得上你難得的休息日！今天我選擇紅色主題的早午餐！
是歐洲紅金番茄的紅，也是波龍的紅！
用料
| 整隻龍蝦 | 1.5公斤 |
| 無鹽黃油 | 2湯匙 |
| 歐洲紅金西紅柿泥 | 300克 |
| 酸奶油 | 80毫升 |
| 干邑或白蘭地 | 125毫升 |
| 紅蔥頭，切碎 | 1個 |
| 特級初榨橄欖油 | 30克 |
| 月桂葉 | 2片 |
| 百里香 | 新鮮的一小枝或乾製的一小撮 |
| 中筋麪粉 | 20克 |
| 鹽和胡椒粉 | 若干 |
番茄波龍湯的做法
把龍蝦放入沸水中煮10分鐘左右。把龍蝦瀝乾水，用剪刀或龍蝦剪把它開啟（不要把甲殼即上殼扔掉）。這時，把所有的肉都取出，切成小塊。在一個重炒鍋裏融化黃油，然後輕輕翻炒龍蝦肉。當龍蝦呈現金黃色時，加入干邑或白蘭地，注意可能會導致火焰升騰，所以臉部請遠離火焰。用中高火煮龍蝦和干邑/白蘭地，然後放入盤子或碗中。
把龍蝦殼切成塊放在一邊。在一個大平底鍋裏，用橄欖油、月桂葉和百里香炒紅蔥頭。然後加入你打碎的龍蝦殼和龍蝦塊，加熱使其色澤迅速變成金褐色。撒入麪粉，攪拌，煮5-8分鐘烹煮出麪粉的原味，然後加水蓋住。關小火，慢慢燉約40分鐘，不要讓它煮沸。將混合物用細篩子加壓過篩，棄殼，倒入平底鍋，加入歐洲紅金西紅柿泥和炒過的龍蝦肉。用鹽和胡椒調味，用中火煮大約8-10分鐘。關火，並使用攪拌機或手持式棒狀攪拌其將其搗碎成泥狀。最後，加入酸奶油，攪拌均勻，調味，龍蝦湯就可以上桌了！
