隱藏的寶藏美食：內江漁溪魚

好多好多年前來四川，愛上的第一道菜！！！此生永不忘！翻了全網能夠找的教程，然後根據還記得的味覺自己做了一個！

用料  

隱藏的寶藏美食：內江漁溪魚的做法  

1. 所需材料如圖

2. 醃製：加入日式料酒，辣椒麪。小米椒，大蔥，孜然粉，澱粉，十三香。花椒，姜，蒜，鹽巴。打底味

3. 抓勻後，保鮮膜蓋上，牙籤扎孔。醃製10-15-30分鐘均可！

4. 爆香炒料：香菇，白玉菇，小米椒，幹辣椒，花椒，八角，生薑，蒜，芹菜，香菜

5. 豌豆芽打底

6. 老規矩，醃製好後：過油鍋！四川特色的片片魚做法基本都是大同小異的～還是一像，我用的花旗起酥油，魚頭先下鍋煎，魚頭，魚骨比較硬的先過油鍋，時間比較長一點。

7. 魚片，魚骨薄的魚片，還是一樣默數5下起鍋！

8. 油鍋過土豆片，這次土豆片要煎炸熟！因爲不會在煮，煎好後直接擺盤。

9. 擺盤鋪滿打底

10. 滿滿噹噹……

11. 在倒入涼油，油熱後下鍋爆香炒料。

12. 加入，一勺豆瓣醬，一勺辣椒醬。

13. 加入油辣子，炒出紅油！

14. 倒入開水～煮沸

15. 倒入魚片，同下魚片溫度。

16. 擺盤魚片，面上撒上辣椒麪，芝麻，孜然粉，胡椒粉。

17. 淋上沸騰的魚湯。

18. 放上香菜！

19. 漁溪魚就完成了。樓下買的草魚因爲便宜26塊錢一條。一頓吃不完～

20. 冒出來豌豆芽用筷子戳一戳就能燙熟

21. 還不錯！

22. 魚頭真的是又脆又嫩！

23. 魚肉的味道真的是很足

24. 有味！

25. 好吃～

26. 下燉在吃的時候，可以加入土豆，香菜這些自己喜歡的蔬菜

27. 最後，3斤的🐠被我和我媽（她平時都不吃魚不吃辣的人）給吃了個乾乾淨淨～～

小貼士

我家炒菜的鍋是真買小了，平時一人吃還行，但是要做這種大菜。硬菜，就……裝不下一個鍋～