薄殼脆炸蝦

話說用炸粉調糊糊，沒能炸出鱗片翻飛的炸蝦來。於是轉換思路，嘗試下裹乾粉來炸。猜想着這一次大概能行了吧？然而很快發現，只蘸一層乾粉的蝦看起來依舊近乎赤裸。又噴水再裹一次。看起來倒是厚些了，卻看不出能炸到飛起的跡象。帶着滿腹的疑慮，小心翼翼扔一個到油鍋看看效果。果然沒有翻飛的鱗片，雖然也是香酥脆鮮，炸好的蝦看起來依舊衣着單薄，還不如掛糊炸看起來飽滿誘人。而最重要的是，乾粉裹蝦，一進油鍋，粉粉就在油鍋裏分散開來，搞得油鍋裏一點不清爽。於是把所有蝦噴溼後再炸，以防掉粉。最後看起來就好很多，但依然不是最想要的效果，儘管味道不錯。。。。。

用料  

薄殼脆炸蝦的做法  

1. 用料：蝦仁10條，大喜大酥香炸粉適量，水少許

2. 將蝦仁去掉泥腸，洗淨，

3. 將炸粉倒入碟中，

4. 放入溼潤的蝦，裹滿炸粉。

5. 表面噴溼，

6. 再裹一次粉。

7. 全部裹好。

8. 將表面噴溼，備用。

9. 鍋中倒油，燒熱。

10. 一條條放入蝦仁，

11. 炸至表面金黃，出鍋。

小貼士

蝦仁需保持溼潤才能粘裹上炸粉。
油炸時，火不宜太大，以免外焦內生。