辣椒炒小魚乾[雲上古村野魚乾·山川湖海]

對別人描述我們的工作，總是會讓對方很羨慕，我們就是到處找好東西吃呀。
而最讓我興奮的時刻，就是所謂“靠山吃山，靠水吃水”，比如在蘇州西山，跟漁民去湖上收蝦網，白蝦現撈上來，在漁民家的大土竈上生起旺火，整盆倒進去，再趁熱將黃酒沿着鍋邊澆下去，那香氣彷彿騰空而起撲在臉上，真是要饞得立刻流出口水來。還有松陽的茶葉薰腿，切了薄片和新下的冬筍一起入鍋仔，水滾一道就能吃，且越煮越香，不必再加任何調料，這暖和的一鍋真是可以鮮掉眉毛。
每次嚐到一味，就想立刻告訴好多人，恨不能立刻拉最好的朋友，最愛的人來一起大快朵頤。如果實現不了，那麼，我打包回來給你吃，好嗎好嗎？

用料  

辣椒炒小魚乾[雲上古村野魚乾·山川湖海]的做法  

1. 魚乾用溫水泡5到10分鐘，比較大的可以用手掰碎一點，瀝乾。

2. 蔥薑切片，青紅尖椒斜切成片。

3. 起油鍋，下蔥姜爆香，加青紅椒同炒，炒出微辣的香味，下小魚乾，快速翻炒。

4. 依口味加鹽，加一點水，再炒片刻即可。

小貼士

小魚兒來自浙江遂昌湖山鄉左肩村烏溪江水庫，漁民在水庫中看守圈養的胖頭魚，也經常在湖面四處遊蕩，放下游絲網，晚上9點左右收網，網上來的都是水庫中的天然小野魚，用農家傳統炭火烘烤兩天，鬆脆鮮香。魚的品種不固定，這裏拿來炒的是青條魚。
如果你無辣不歡，這道菜可以用比較辣的尖椒，或者加一點乾紅辣椒，非常下飯解饞哦！