又酥又脆五花肉

用料  

又酥又脆五花肉的做法  

1. 準備一條帶皮的五花肉

2. 冷水鍋中放入小蔥，姜，花椒，料酒，然後放入五花肉大火涼幹，然後去掉浮沫將五花肉洗淨

3. 洗淨後弄好水份，將五花肉切斷，切記不要切斷

4. 醃料準備：孜然粉、五香粉、生抽、老抽、椒鹽、耗油
   將醃料均勻的塗抹在肉肉上，切記不要抹在肉皮上，醃製20-30分鐘

5. 用錫紙肉包裹起來，只漏出肉皮部分即可

6. 用牙籤在肉皮上扎孔

7. 收拾上抹上一層小蘇打，一層鹽，一層粗鹽，放入烤箱中上下火200℃烤40分鐘

8. 烤熟後，拿出肉肉，將上面的那層鹽刮掉，抹上一層白醋，這是酥皮的關鍵嘍～
   再放入烤箱中上下火200℃烤30分鐘，下火可根據自己烤箱的熱度情況調低至180℃

9. 好啦，出鍋了，用生菜拌着吃也非常好吃呦～