炸帶魚段 又酥又脆裏面肉嫩超好吃

就是忽然想吃帶魚了，既想吃酥脆的炸帶魚，又想吃魚香的紅燒帶魚。
我沒有掛糊，偷懶了。

用料  

炸帶魚段 又酥又脆裏面肉嫩超好吃的做法  

1. 帶魚洗乾淨，除去內臟，我買的帶魚段，只有中段

2. 瀝乾水分，加白胡椒粉

3. 家裏料酒沒有了，翻了一瓶白酒出來，湊合吧😂😂😂

4. 醃帶魚的時候，準備好兩勺麪粉，我家沒有普通麪粉，只有做蛋糕的低筋和做麪包的高筋。

5. 醃1-2小時候後，帶魚兩面沾乾麪粉

6. 兩頭也要沾

7. 抖掉多餘的麪粉

8. 一口氣把所有帶魚段都沾好麪粉

9. 菜籽油燒熱，放入帶魚段，因爲沾了乾粉，完全不會濺油

10. 油能末過帶魚段，我的至理名言是“油寬纔出菜”🤭🤭🤭

11. 中小火

12. 炸至魚皮凝固就可以了

13. 撈出來

14. 把油鍋裏的渣和沫撈一下，把剛炸好的帶魚段再倒回油裏炸第二次

15. 兩面黃了就可以起鍋了，和我一樣想吃酥脆的就多炸一會兒，想吃外焦裏嫩的就少炸一會兒。快起鍋了才發現廚房紙沒有了，剛說了油寬纔出菜，但是不是說要多吃油哈，嘿嘿嘿，普通紙巾替代一下廚房紙，吸吸油。

16. 我自己磨的花椒麪，和上白胡椒和鹽，椒鹽粉就做好了

17. 剛上桌就迫不及待

18. 其實還沒上桌就迫不及待了，哈哈哈哈

19. 看，真的超酥脆！