炸帶魚段

用料  

炸帶魚段的做法  

1. 超市買的冰凍帶魚段，先提前拿出來隔着袋子浸泡在清水中自然解凍。解凍之後刮掉魚鱗，清理掉內臟，洗淨瀝乾水分。

2. 放入半匙勺白糖、半匙勺鹽、2匙勺生抽、2匙勺料酒、1匙勺蠔油，抓均勻蒙上保鮮膜醃製1小時。

3. 放入盤中，2匙勺麪粉、2匙勺澱粉，拌勻（麪粉和澱粉比例是1：1，看帶魚段的量自己視情況增加量）。

4. 醃製完成後，把湯汁倒掉，用廚房用紙把帶魚段表面的油脂吸乾淨。

5. 把帶魚段依次蘸上面粉，把表面多餘的粉抖掉。

6. 蘸好後放入盤中，放置10分鐘，這樣炸的時候不容易粘鍋。

7. 鍋中倒入油，大火把油燒熱，晃一下鍋底，讓鍋邊都沾上油。

8. 把帶魚段放入鍋中，轉小火，先炸好一面再翻面，炸至表面金黃色變硬，撈出瀝乾油。

9. 裝盤，外焦裏嫩。