又脆又嫩的蒸肉餅

寶貝換牙期的食譜

量的勺是用喝湯的陶瓷勺來量的

用料  

又脆又嫩的蒸肉餅的做法  

1. 事先泡一點黨蔘枸杞之類的食材，我喜歡放一點進去一起蒸，不喜歡可以不放

2. 把剁好的碎肉放進一個比較深的器皿裏，方便攪拌時不掉出來

3. 加入鹽，醬油，糖，水一起攪拌均勻
   
   水分三次加入，每次攪拌到水份被吸收完後再加下一次水
   
   然後加入澱粉，繼續攪拌，脆嫩就是要多攪拌
   
   最後加入一些花生油攪拌均勻，目的爲了鎖住水份不易流失
   

4. 攪拌好的狀態是這樣的，順滑，蓬鬆，水潤的
   
   放置一邊10分鐘
   
   這個時候可以去休息一下您小手，喝一口水😄
   
   
   

5. 裝盤，在中間按壓一個窩

6. 窩裏放入其它食材，沒有就不放，但是也要按壓這個窩

7. 想要肉蒸出來水嫩，最重要的一步，肉窩裏加入2-3勺水
   
   冷水上鍋，大火，上氣後蒸12分鐘就可以了

8. 登登登，水嫩脆口的肉餅蒸好了

9. 又脆又嫩，還有湯汁相伴，給寶貝撈飯吃超級棒