簡單三步炸出又香又脆的小酥肉
快過年啦,酥肉可是年夜飯必不可少的一道菜,印象中最深的就是守在鍋邊看奶奶炸酥肉,剛出鍋的酥肉酥酥脆脆,咬一口燙嘴又上頭,酥脆的外皮過着厚厚的肉香又夾雜着淡淡的花椒香味,滿足的肉感、油香在嘴裏爆開,是家的味道啊!
用料
豬五花肉 | 500g |
雞蛋 | 3個 |
紅薯澱粉 | 100克 |
普通麪粉 | 50克 |
鹽 | 5克 |
花椒 | 一小撮 |
簡單三步炸出又香又脆的小酥肉的做法
第一步:現將五花肉切成2釐米厚的片狀,稍厚一點吃着更有肉感
將切好的豬肉先放入鹽和雞蛋攪拌均勻,隨後加入紅薯澱粉和普通麪粉,充分攪拌均勻後會變得有些黏手的狀態,這時候就可以起鍋熱油了。
油溫升高後,用手將醃製好的肉抓成一小坨、一小坨的下入鍋中,先不要急着攪動,等稍微炸至定型以後在用筷子輕輕翻動,接着放入剩餘的肉。
在鍋中炸至金黃色撈出即可,大概3~4分鐘左右。快來嘗試一下吧,簡單又好吃的酥肉!
小貼士
如果有喜歡更焦更脆的小夥伴可以再復炸一次,我個人比較喜歡炸一次的酥肉,裏面的肉會保留更多的水分,吃起來也更有滿足感!